Als jongenssopraan en solist zong Jeroen Spitteler onder leiding van Maurice Pirenne in de Schola Cantorum van de Sint Jansbasiliek in Den Bosch. Na zijn studie Klassieke Talen aan de UVA, studeerde hij koordirectie bij Daniël Reuss aan het Conservatorium van Amsterdam . Hij volgde lessen bij onder meer Daan Admiraal en Jan Bogaarts en bij specialisten in renaissance- en barokmuziek zoals Paul van Nevel en Jos van Veldhoven.

Jeroen studeerde verder solozang bij Sasja Hunnego aan het Koninklijk Conservatorium van Den Haag. Na jarenlang te hebben gezongen bij onder andere Cappella Amsterdam, de Nederlandse Bachvereniging en Cappella Pratensis, zingt hij momenteel als bas bij Studium Chorale. Sinds enige jaren is hij ook als componist actief.

Het repertoire waarmee Jeroen zich als dirigent bezighoudt, loopt van de vroege middeleeuwen tot aan muziek waarvan de inkt maar net droog is, en van a capella koormuziek tot werken voor koor en orkest in grote bezetting. Zijn speciale liefde voor de polyfonie van de 16^e eeuw heeft geleid tot de oprichting van Ensemble Hermes.

Naast artistiek leider van Ensemble Hermes, is Jeroen vaste dirigent van Photonen vocaal ensemble in Amsterdam, kamerkoor Utrechts Vocaal Ensemble en het Basilius College, een vocaal ensemble voor beroepsmusici dat in Utrecht repeteert. Daarnaast leidt hij het Midsummer Ensemble, een intensief zomerproject voor koor en okest, en het Nederlands Projectkoor.